Description
Amigne de Fully
Le cépage d’Amigne à Fully? Oui, je peux lever la main, car je suis le seul propriétaire. Un héritage? Effectivement, mon grand-papa Edouard, le testeur de cépages valaisans par excellence, m’a transmis cette passion.
Vous voyez les grandes feuilles et les grandes grappes de l’Amigne? Eh bien, ces graines minuscules qui se cachent à l’intérieur sont les stars de notre spectacle. Elles concentrent des arômes comme un élève studieux révisant pour un examen.
Je vous parle maintenant de la maturité. Un peu comme un étudiant procrastinant, je laisse le raisin mûrir lentement au soleil de l’arrière-saison. L’objectif? Une maturité optimale qui arriverait juste à temps, comme une dissertation rendue à minuit pile.
Et que sent-on lorsque l’on s’approche de ce vin? Des notes de mandarine. Un peu comme si un arbre d’agrumes avait décidé de faire un concert de rock. On retrouve aussi des arômes d’écorces d’orange sanguine, parce que pourquoi pas ?
Lorsque vous le goûtez, c’est une explosion. Un vin ample et généreux qui fait le tour du palais comme un touriste enthousiaste. La finition? Tendre et souple, comme le dernier mot d’une belle histoire d’amour.
Quant aux accords mets-vin, ce vin se démarque. Il aime accompagner les desserts, comme un danseur étoile lors d’un ballet sucré. Il se marie aussi parfaitement avec des plats de pâtés ou de foie gras, comme un gentleman qui sait comment se comporter à un dîner de gala. Voilà l’Amigne à Fully, le fruit d’un héritage, le roi de la concentration d’arômes, le champion de la maturité, le virtuose de l’harmonie. Et tout cela grâce à grand-papa Edouard et à son goût pour l’expérimentation.
