Le Terroir du Léman est une société veveysanne qui met en valeur les poissons oubliés du lac Léman.
La plupart de ces poissons du lac Léman ne sont pas considérés comme rentables car difficiles à travailler.
Les poissons du Lac Léman méconnus: les Gardons, les Brèmes, les Tanches ou encore les Chevaines. 🏞️
Des poissons du Lac Léman goûteux
Cependant, ils sont tout autant goûteux, voire davantage. Pour changer cela et créer un équilibre dans l’écosystème, le Chef Benoit Girardon a élaboré une gamme de produits raffinés composée d’au moins 80% de poissons.
Le gardon du Léman est une espèce de poisson d’eau douce appartenant à la famille des Cyprinidés. Egalement connu sous le nom de gardon blanc, gardon de lac ou gardon lémanique. Comme son nom l’indique, il est endémique du lac Léman. Lequel se situe entre la Suisse et la France.
Le gardon du Léman est un poisson de petite taille, mesurant généralement entre 15 et 20 cm de long. Il a un corps allongé, de couleur argentée avec des reflets verdâtres. Une nageoire dorsale située en arrière du corps. Il se nourrit principalement de zooplancton, de petits invertébrés et de larves d’insectes.
Cependant, malgré son apparence inoffensive, cette espèce de poisson subit des menaces. En raison de la pollution de son habitat naturel et de la surpêche. On le protége par la réglementation suisse et française, et sa pêche est soumise à des quotas stricts.
Crème de poissons du Lac Léman à tartiner
Cette gamme comprend les Délices de Gardon, une série de crèmes à tartiner délicates. Idéales pour les repas de fête ou l’apéritif entre amis. Accompagnées d’un vin blanc sec ou doux de la région. Elles ne contiennent ni gluten, ni agent conservateur, ni colorant, ni additif. elles ont une durée de conservation de 5 jours au réfrigérateur après ouverture. Les différentes saveurs proposées permettent de varier les plaisirs et de découvrir de nouveaux goûts. Les crèmes à tartiner du Terroir du Léman sont une manière originale et savoureuse de mettre en avant les poissons méconnus du lac Léman. Une réelle participation à la préservation de l’écosystème local.
Le Délice de Gardon au Citron Bio
Le Délice de Gardon au Citron Bio confit est une crème à tartiner artisanale, faite maison, composée à 80% de poissons. Avec une légère note citronnée qui enrobe le palais avec gourmandise et audace. La note citronnée complète à merveille l’harmonie des subtiles notes d’herbes aromatiques. Idéal à l’apéritif sur toast, blinis ou en verrine. Ce produit se marie parfaitement avec un vin blanc sec de la région.
Le Délice de Gardon au Safran bio
Le Délice de Gardon au Safran bio, quant à lui, rehaussé d’une légère note safranée. Cela complète à merveille les notes de poisson. Les stigmates de safran utilisés ont une certification Bio-inspecta. Ils proviennent de la société Or des Saveurs, basée à Noville. Cette crème à tartiner se marie parfaitement avec un vin doux de la région. Agrémentée d’une pointe d’aneth, le top !
Des produits locaux, mise en valeur du Lac Léman
En résumé, Le Terroir du Léman propose des produits locaux, tels que les Délices de Gardon, qui sont une véritable ode aux produits du lac Léman et à la passion du Chef Benoit Girardon pour les produits du terroir. Ces crèmes à tartiner sont parfaites pour un apéritif entre amis, accompagnées d’un vin blanc sec ou doux de la région. Avec une conservation de 5 jours au réfrigérateur après ouverture, ces produits sont sans gluten, sans agent conservateur, sans colorant et sans additif, et conviennent donc aux personnes souffrant d’allergies alimentaires ou aux consommateurs soucieux de leur santé.
