Marinade ribs
Dans un grand bol, mélangez 🥄 d’abord tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides et mélangez soigneusement. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger la marinade, jusqu’à obtenir une texture homogène. Voici les ingrédients à utiliser:
- Paprika 🌶️
- Sel 🧂
- Poivre noir fraîchement moulu
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Cumin
- Moutarde en poudre
- Sauce Worcestershire
- Sauce soja
- Huile d’olive
- Miel 🍯
- Vinaigre de cidre 🍏
Mariner pendant 4 heures
Enveloppez les ribs de porc dans du papier d’aluminium 🍽️. Versez la marinade généreusement sur les ribs. Massez les ribs avec la marinade, en vous assurant que chaque centimètre de viande est bien enrobé. Laissez ensuite les ribs mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit 🌙.
Reposer à température ambiante
Le lendemain, sortez les ribs du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes ⏲️. Préchauffez votre four à 150 degrés Celsius (300 degrés Fahrenheit). Placez les ribs dans un plat allant au four, toujours enveloppés dans le papier d’aluminium. Enfournez les ribs pendant 2 heures 🕑.
Sauce barbecue maison
Pendant ce temps, préparez une sauce barbecue maison pour napper les ribs. Mélangez les ingrédients suivants dans une casserole:
- Ketchup
- Miel 🍯
- Sauce Worcestershire
- Vinaigre de cidre 🍏
- Oignon finement haché
- Ail émincé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel 🧂
Chauffe, chauffe Gaston !
Faites chauffer la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir légèrement 🥣.
Retirez les ribs du four après 2 heures 🕑. Enlevez délicatement le papier d’aluminium et badigeonnez les ribs généreusement avec la sauce barbecue maison. Remettez les ribs au four, sans papier d’aluminium, pendant 30 minutes supplémentaires 🍖.
Service
- Découpez les ribs: Après les avoir sortis du four et les avoir laissés reposer quelques minutes, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les ribs entre les os. Cela permettra à vos convives de les saisir et de les déguster plus facilement.
- Présentation: Disposez les ribs découpés sur un grand plat de service. Vous pouvez les empiler légèrement pour un effet visuel appétissant. N’oubliez pas d’ajouter un peu de persil frais ou de coriandre hachée sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnements: Servez les ribs de porc de Fribourg avec des légumes grillés 🥦, une purée de pommes de terre maison 🥔 ou des frites croustillantes 🍟. Vous pouvez également proposer une salade fraîche et croquante 🥗, du coleslaw ou du maïs en épi 🌽 pour ajouter de la variété à votre repas.
- Sauce: Offrez un petit bol de sauce barbecue maison supplémentaire à côté des ribs pour que vos convives puissent ajouter plus de sauce selon leurs préférences. Vous pouvez également proposer d’autres sauces comme une mayonnaise épicée ou une sauce au yaourt et aux herbes.
Servez les ribs de porc de Fribourg bien chauds, accompagnés de légumes grillés 🥦 et d’une purée de pommes de terre maison 🥔. Bon appétit et régalez-vous 😋!
