Bœuf d’Hérens – BTB SA
Découvrez la boucherie traiteur BTB avec son Bœuf d’Hérens, fièrement présente sur notre plateforme Local-Prod dédiée aux producteurs locaux 🏔️.
Cette boucherie est spécialisée dans la viande d’Hérens 🐂, une race emblématique de la région qui offre une viande savoureuse et de qualité supérieure.
Bœuf d’Hérens – Produit d’exception
Si vous êtes à la recherche d’un produit d’exception, la côte de bœuf rassie sur os? La race d’Hérens est incontournable 🤤. Avec un poids de 700 à 800 grammes, cette pièce de viande longuement rassie sur os. Et ce, pendant plus de 5 semaines, afin de développer un goût unique et une tendreté incomparable.
Idéale pour vos grillades estivales
La côte de bœuf “Race d’Hérens” est une pure merveille, persillée à souhait et idéale pour vos grillades estivales 🌞. Son label “Fleur d’Hérens, viande du Valais” garantit son authenticité, sa typicité et sa traçabilité. Elle répond à des exigences strictes telles que l’élevage en montagne, la consommation de foin en hiver. Mais aussi l’abattage des animaux âgés de moins de 5 ans.
La qualité de la viande est une priorité absolue
Chez BTB, la qualité de la viande est une priorité absolue. Cela se ressent dans chaque produit proposé. Alors n’hésitez plus et offrez-vous le meilleur de la viande valaisanne en commandant chez ce boucher traiteur d’exception 🍴.
- L’âge de l’animal : la viande issue de jeunes bovins est souvent plus tendre et plus savoureuse que celle des bovins plus âgés.
- L’alimentation de l’animal : une alimentation de qualité, basée sur une nourriture naturelle et équilibrée. Cela contribue à donner une meilleure saveur à la viande.
- Le mode d’élevage de l’animal : les bovins élevés en plein air, sur des pâturages naturels. Une viande de meilleure qualité que ceux élevés en batterie.
- Le degré de persillage : la persillade, c’est-à-dire la présence de petits filaments de gras à l’intérieur de la viande, est un critère important de qualité. En effet, le gras donne de la saveur et de la tendreté à la viande.
- La couleur de la viande : une viande rouge foncé est souvent un signe de qualité. Cela indique que l’animal a été bien nourri et qu’il a eu suffisamment d’exercice physique.
- La texture de la viande : une viande ferme et juteuse est souvent un signe de qualité. Cela indique que un bon traitement de l’animal et une maturation correcte de la viande.
Il est également important de noter que la certification “Label Rouge” est un signe de qualité en France. Tout comme la certification “Fleur d’Hérens, viande du Valais” en Suisse. Ces certifications garantissent que l’on produit la viande selon des critères de qualité stricts. Et que cela répond à des normes de traçabilité précises.
La vache d’Hérens
La vache d’Hérens est une race bovine de petite taille, mesurant environ 1,30 mètre de hauteur pour un poids moyen de 500 kg. Elle est facilement reconnaissable grâce à sa robe brune foncée et ses cornes en forme de lyre, qui sont une caractéristique distinctive de la race.
Ces vaches particulièrement bien adaptées à la vie en montagne, où elles pâturent librement en altitude pendant l’été 🌳. Connues pour leur rusticité et leur résistance aux conditions climatiques difficiles. Cela leur permet de se nourrir de manière autonome en altitude pendant de longues périodes.
En ce qui concerne la viande, la race d’Hérens est célèbre pour son goût particulier. Sa texture ferme et son persillage unique. Sa viande est riche en saveurs, avec une note légèrement sucrée et une texture ferme. Cela la rend idéale pour les grillades et les plats mijotés 🍖.
Les saucisses sèches d’Hérens
Les saucisses sèches d’Hérens sont également une spécialité de la région du Valais 🌄. Fabriquées à partir de viande de boeuf d’Hérens séchée et assaisonnée selon des recettes traditionnelles.
Ces saucisses particulièrement appréciées pour leur goût riche et intense. Ainsi que pour leur texture ferme et leur persillage caractéristique. Parfaites pour un apéritif convivial ou pour accompagner un plateau de fromages 🧀.
La viande utilisée pour la fabrication de ces saucisses provient d’animaux élevés en montagne. Ils se nourrissent de manière naturelle en pâturant dans les alpages de la région 🌿. Cette alimentation particulière, associée à l’exercice physique qu’ils pratiquent, contribue à donner à leur viande un goût et une texture uniques.
Enfin, il convient de noter que les saucisses sèches d’Hérens ont une fabrication selon des méthodes artisanales. En respectant des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. C’est donc un produit qui incarne parfaitement le savoir-faire et la culture culinaire du Valais.
