Toutefois, il s’agit d’une marque protégée depuis huit ans et désormais proposée dans de nombreuses boucheries valaisannes sous son nom officiel ou d’autres appellations telles que fondue “anniviarde” ou “glagla”.

Il y a environ cinquante ans, la fondue glareyarde a pris naissance au café de l’Anniviers, dans un quartier de Sierre appelé Glarey.

Restaurateur à Sion

Officiellement enregistrée par un restaurateur de Sion, cette spécialité est apparue pour la première fois dans ce café. Préparée en marinade avec de la viande de bœuf et des épices qui rappellent le goût de la viande séchée. Ensuite, on la cuit dans un bouillon de légumes, de bœuf et de vin pour lui donner sa saveur unique.

Fondue de viandes épicées

Les convives peuvent alors plonger la viande dans le bouillon à l’aide de fourchettes et la déguster accompagnée de diverses sauces.

Un plat populaire de qualité

La fondue Glareyarde est un plat populaire dans les restaurants valaisans, mais peut également être préparée à la maison. Pour cela, il est important de choisir une viande de qualité et de la faire mariner pendant plusieurs heures pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs des épices.

Accompagnement

Lorsqu’on sert la fondue glareyarde, on conseille de l’accompagner de pommes de terre et de pain frais. Il faut faire attention au sel, car la viande déjà bien assaisonnée, le bouillon doit être plus léger que celui destiné à une fondue chinoise.

Gastronomie valaisanne

Malgré les controverses sur son origine, la fondue glareyarde reste un plat emblématique de la gastronomie valaisanne,. Avec sa viande marinée dans des épices savoureuses, cuite dans un bouillon de légumes, de bœuf et de vin. Que vous la dégustiez dans un restaurant ou que vous la prépariez chez vous, cette spécialité locale est sûre de satisfaire vos papilles et de vous offrir une expérience culinaire unique et mémorable.